酸萝卜老鸭汤
- 炖
- 酸辣味
- <60分钟
- 初级入门
酸萝卜老鸭汤本是四川家庭的家常菜，最近几年却火遍大江南北，不仅仅是酸香微辣的汤头十分惹味，那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极。在汤中再煮上些蔬菜，暖暖的喝上一口汤、夹一块酥烂的鸭肉、再来一片爽滑开胃的酸萝卜，配上一碗粒粒晶莹剔透的白米饭，真是舒坦极了。
酸萝卜老鸭汤营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸萝卜老鸭汤的食材2人份
- 鸭900克
- 酸萝卜450克
- 姜15克
- 花椒5粒
酸萝卜老鸭汤的做法
1
鸭子打整干净，剁成大块；酸萝卜剖成两半，横切成厚片；老姜拍烂备用
2
将鸭块倒入炒锅中干炒，收住水汽即可
3
加入适量清水，加入酸萝卜片、老姜、花椒，大火烧开
4
倒入压力锅中
5
用“鸡/鸭肉”模式焖炖至酥软即可
6
炖好的老鸭汤
成品图
酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧
酸萝卜最好用自家老坛泡的，里面还泡有姜和辣椒的那种最好。泡的时间越长越好，酸味足够还带微辣
如果萝卜泡的时间不长，酸味不够，可以加适量的泡菜水到汤中
也可以另加一些泡姜和泡椒