冬瓜干贝老鸭汤
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 老鸭炖食时加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。 加入了干贝更是鲜上加鲜，这样喝汤更健康，不需要放味精！枸杞中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。炖汤的时候放一些，既好看又营养。
冬瓜干贝老鸭汤营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冬瓜干贝老鸭汤的食材2人份
- 鸭800克
- 干贝20克
- 藕60克
- 冬瓜60克
- 枸杞5克
- 姜6克
- 八角2克
- 料酒6克
- 花椒1克
- 香菜3克
冬瓜干贝老鸭汤的做法
1
干贝冲洗后用水浸泡20分钟，加入姜片和料酒。
2
上锅蒸半小时待用。
3
鸭子去除内脏，用流动的水洗净血水
4
锅里加入水，将鸭子冷水下锅，同时加入花椒、八角、姜片，煮至水开。
5
用温水将鸭子身上的浮沫洗净，铸铁锅里水烧开后，放入鸭子和切块的莲藕，再放两片姜。
6
加入切块的冬瓜
7
大火将水烧开，转为小火，盖上锅盖，炖煮50分钟。
8
40分后，加入泡发好的干贝，再炖15分钟。
9
最后将泡软的枸杞加入，继续炖5分钟即可
10
最后撒上香菜
成品图
冬瓜干贝老鸭汤的烹饪技巧
鸭子要撕扯掉腔腹的膜，洗干净里面的血水
鸭脖子飞过水之后会变僵，会按不下去，如果汤锅不够大，可以把鸭脖子切断
枸杞不要泡太久，不然会掉色，放汤里不好看