叉烧肉
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
这道叉烧肉略甜，跟外婆做的酱肉拼成拼盘超棒。第一次做就都吃光了，很给面子。
叉烧肉营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
叉烧肉的食材2人份
- 猪里脊肉250克
- 葱2根
- 姜2片
- 蒜1瓣
- 叉烧酱2勺
- 蚝油1勺
- 老抽1/2勺
- 米酒1勺
- 白糖1/2勺
叉烧肉的做法
1
将猪肉洗净晾干，切成条状
2
将葱姜蒜洗净，葱姜切成段，蒜切小片备用
3
取干净的容器加入切好的葱姜蒜，以及叉烧酱、蚝油、米酒、老抽、白糖调成酱
4
将猪肉放入调好的酱中拌匀，使每块肉都沾满酱汁，盖上盖子放冰箱腌制20小时左右，期间可以将猪肉翻动一下，使之入味均匀（腌制时间长短根据肉块大小以及个人口味，腌过久容易太咸）
5
腌好的肉取出，挑取葱姜蒜，稍稍滴干酱汁，放在烤网上，各面都刷上一层蜂蜜。烤箱180度预热好后，下层放铺了锡纸的烤盘，中层放铺了肉的烤网，180度先烤20分钟后取出
6
在肉的各面刷一遍腌制的酱汁，再刷一层蜂蜜，翻面入烤箱烤15分钟后，取出再刷一层蜂蜜，最后烤10分钟（烤的时间根据肉的大小自己调节）
7
烤好的肉取出，稍凉点切片装盘（热的时候切容易碎）
成品图
叉烧肉的烹饪技巧
如果不喜欢吃太干的叉烧肉，可以先将腌好的肉上锅蒸熟后，再入烤箱烤