蔓越莓乳酪软欧包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
酸酸甜甜好味道的蔓越莓乳酪软欧包，自己在家就能安排，一口咬下去软软的，加上冰淇淋口感的乳酪，还有酸酸甜甜的蔓越莓，简直是一种超级的享受。
蔓越莓乳酪软欧包营养建议
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含糖量 23.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓乳酪软欧包的食材2人份
- 高筋面粉100克
- 细砂糖40克
- 精盐2.5克
- 酵母(干)1克
- 鸡蛋70克
- 奶粉10克
- 蜂蜜10克
- 水20克
- 黄油40克
- 老面 高筋面粉150克
- 老面 水100克
- 老面 酵母1.5克
- 乳酪馅 奶油奶酪250克
- 乳酪馅 细砂糖30克
- 乳酪馅 蔓越莓干35克
- 乳酪馅 奶粉 20克
蔓越莓乳酪软欧包的做法
1
老面部分材料混合均匀，放冰箱冷藏17个小时
2
主面团部分除黄油外所有材料，包括老面，放入厨师机
3
天气热了，液体部分要冷藏过，室温高的、厨师机要绑冰袋
4
揉到面团光滑，加入室温软化的黄油
5
继续揉到手套膜
6
滚圆，一次发酵至两倍大
7
平均分成5份，滚圆、松驰15分钟
8
等待的时间准备乳酪馅，奶油奶酪、细砂糖、奶粉混合均匀，加入蔓越莓干拌匀
9
取一个面团擀成圆饼
10
翻面，放入1/5乳酪馅
11
捏成三角形，收口捏紧
12
放在烤盘上
13
送入烤箱，开发酵功能，底下放一碗热水
14
发酵至两倍大，表面撒上面粉
15
用割包刀割出花纹
16
送入预热好的烤箱，上火170度、下火160度烤23分钟左右，上色满意了盖锡纸
成品图
蔓越莓乳酪软欧包的烹饪技巧
此配方含水量大，操作时适当撒少量手粉