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诗文 杏仁水果塔
释义
杏仁水果塔的做法

杏仁水果塔

  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 初中水平

上周末逛西点房,发现6寸水果塔的售价竟然要将近百元,是不是有点小贵呢,想想自己在家里做,费用也就几十元,虽然水果的品种要买好多种搭配,但是好在吃起来对得起自己的胃。

杏仁水果塔营养建议

  • 含糖量 49.63
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

杏仁水果塔的食材2人份

  • 低筋面粉95克
  • 糖粉150克
  • 杏仁粉55克
  • 鸡蛋4个
  • 黄油120克
  • 食盐少许
  • 朗姆酒5克
  • 香草精少许
  • 牛奶175克
  • 玉米淀粉10克
  • 少许
  • 少许
  • 猕猴桃少许
  • 火龙果少许
  • 哈密瓜少许
  • 树莓少许
  • 蓝莓少许
  • 醋栗少许
  • 麻辣汁少许

杏仁水果塔的做法

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一、甜酥塔皮:

1

甜酥塔皮具体做法请点击进入查看。将做好的已放入模具的塔皮盖上保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟
二、杏仁奶油馅:
将黄油搅拌成泥状;
将蛋黄、细砂糖放入盆中,充分搅拌至颜色微微发白;
将冷藏好的塔皮取出,放在塔模上,用擀面杖在塔模边轻轻滚动,切掉多余塔皮,并用叉子在底部均匀戳小孔后入冰箱冷藏15分钟;

2 杏仁水果塔菜谱图解 杏仁水果塔菜谱图解 杏仁水果塔菜谱图解

将细砂糖、盐加入,充分拌匀;
将过筛的低筋面粉、玉米淀粉,充分搅拌均匀;
取出后,将冷藏后的杏仁奶油馅挤在塔皮中,呈螺旋状;

3

将蛋液分次加入,拌匀;
将牛奶倒入锅中,加入香草精,以小火煮开,并不停的搅拌;
烤箱提前预热15分钟、180度、上下火、中层、烤35分钟;出炉、自然冷却;

4 杏仁水果塔菜谱图解 杏仁水果塔菜谱图解 杏仁水果塔菜谱图解 杏仁水果塔菜谱图解

将杏仁粉过筛,分次加入,拌匀;
将煮沸的牛奶的1/2倒入步骤3中,拌匀,完全成为液体状态时;
将冷藏后的香草卡士达酱挤在表面,呈螺旋状;再用新鲜水果装饰

5

将朗姆酒加入,拌匀;
再将其倒回盛有剩余牛奶的锅内,再次加热,一边加热一边用搅拌器搅拌至浓稠状;

6 杏仁水果塔菜谱图解

将香草精加入,拌匀。装入一次性裱花袋,放入冰箱冷藏1个小时
三、香草卡士达酱:
待锅内沸腾,离火,冷却后,再装入一次性裱花袋放入冰箱冷藏1个小时
四、整体:

成品图

杏仁水果塔的烹饪技巧

做好的塔皮最好是可以放入冰箱冷藏一夜,这样可以使塔皮充分松弛;
装饰用时令水果可以根据个人爱好随意选择

随便看

 

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更新时间:2025/3/1 8:02:10