清汤牛肉面
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
天渐冷，总想做些饱暖的汤水面，滋补又舒服。牛肉面、羊肉面、鱼汤面、骨汤面、鸡汤面，等等的挨着来。看似淡之原色原味，实则绚烂鲜浓，返璞归真的沁人心脾。宠爱ta的胃，自然就留得ta的心，难忘的回味，悠长地串起所爱的每个人。清汤牛肉面，清而不寡，鲜而不俗，风味浓郁。
清汤牛肉面营养建议
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含糖量 18.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
清汤牛肉面的食材2人份
- 牛肉700克
- 面条（生）500克
- 小白菜4棵
- 姜3片
- 葱1段
- 花椒10粒
- 八角1个
- 香叶2片
- 料酒1汤匙
- 白酒1/2汤匙
- 米醋1/2汤匙
- 食盐5克
- 水适量
清汤牛肉面的做法
1
牛肉洗净后切成稍厚的片
2
牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出
3
将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点
4
大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可
5
根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟
6
最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可
成品图
清汤牛肉面的烹饪技巧
做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓
煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美
煮牛肉前水一定要一次性加足，并且小火焖煮，让汤汁既多还又味浓
为保证汤色的清，最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出
面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清寡