麻辣水煮鱼
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
家庭聚餐怎能少了它。。。
麻辣水煮鱼营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣水煮鱼的食材2人份
- 鲢鱼3斤
- 黄豆芽500克
- 食盐适量
- 干辣椒30克
- 干花椒5克
- 植物油2大勺
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 大葱1段
- 郫县豆瓣酱20克
- 鸡蛋清20克
- 红薯淀粉10克
- 料酒3克
麻辣水煮鱼的做法
1
将鱼肉清洗干净后分成三块，即鱼肉2块，鱼排1块
2
鱼排里加入料酒，生抽，盐，腌制十分钟
3
鱼肉斜切片成片，加入盐，料酒，蛋清，淀粉腌制，最后记得淋些油在鱼片上
4
黄豆芽在盐水里煮3分钟，断生即可，煮的太久就失去清脆的口感了，捞出放置一边
5
鱼排煎到焦黄即可，这样啃起来比较香嘛，我一般都是直接吃掉了，这样一条鱼可以吃到不同的风味
6
葱姜蒜备好啦，炸辣椒麻椒的时候忘记拍照啦，切记小火慢炸出香。然后郫县豆瓣酱入锅，炒出红油，加水煮开
7
一片片下入鱼肉，等鱼肉变色即可关火
8
最重要的事说一遍：鱼肉出锅后，撒些葱花蒜末，一定要浇勺热油烫出香味，同时也是为了保持鱼片口感不会变老！不要怕长胖，吃完再减也不迟呀
成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
清洗鱼肉的时候一定要把鱼肚子的那层黑色素洗去，不然你吃鱼时一定会醉的。。