豌豆炖带鱼
- 焖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
来来来~~~继续做带鱼~~~~发现我做了好多带鱼~~O(∩_∩)O哈哈~ 其实除了带鱼，我还喜欢其他水产品，鱼啊，海鲜啊等等~~~ 可平时上班，哪能买到新鲜的水产品啊~~~周末也不能说买好多放冰箱冻着吧~~ 那就只能考虑带鱼了~~~~ 它原本就是冻着的，再放我冰箱冻着也就是个“搬家”的事儿~~~(*^__^*)~~~~
豌豆炖带鱼营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豌豆炖带鱼的食材2人份
- 带鱼2条
- 盐2茶匙
- 料酒20毫升
- 植物油3汤匙
- 面粉100g
- 干辣椒15个
- 花椒30粒
- 小米辣10个
- 泡椒15个
- 姜4片
- 蒜4瓣
- 小葱1颗
- 大葱0.5颗
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 生抽20毫升
- 香醋20毫升
- 白糖10g
- 淀粉水20g
- 八角3粒
- 三奈3粒
豌豆炖带鱼的做法
1
带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻
2
豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用；
3
玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米
4
泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎；大葱切小段
5
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
6
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸
7
炸好的带鱼盛出备用
8
锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香
9
放入泡椒炒香
10
调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；
11
调入适量生抽，香醋，白糖
12
锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼
13
带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火
14
将带鱼盛出即可
成品图
豌豆炖带鱼的烹饪技巧
炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸
盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加