酸乳酪蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
牛奶营养丰富，而归一纯牛奶是有机的纯牛奶，所以喝起来是更利于健康。我用这个牛奶发了酸奶，非常的浓稠，过滤出来的酸乳酪奶香味很浓，用它代替奶油奶酪做的酸乳酪蛋糕，味道超级赞，一点也不输于用奶油奶酪做的轻乳酪蛋糕。最关键的是自己用有机牛奶发酵的酸奶，没有任何添加剂，吃起来更放心。
酸乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 7.56克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸乳酪蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 白糖100克
- 低筋面粉75克
- 玉米淀粉30克
- 酸乳酪300克
- 亚麻籽油60克
- 柠檬汁2毫升
- 纯牛奶（发酸奶用）8盒
- 酸奶菌粉（发酸奶用）2小袋
酸乳酪蛋糕的做法
1
在量杯里倒入一盒牛奶，放入酸奶菌粉，充分搅拌均匀
2
锅烧点开水然后倒掉，这是给锅消毒，然后把纯牛奶倒入锅里，再把混合了菌粉的牛奶倒入锅里，充分搅拌均匀。注意其他所有做酸奶的用具和容器也要开水消毒
3
混合了菌粉的牛奶倒入容器中，烤箱42度保温发酵7小时
4
取发酵好的酸奶3瓶，倒入过滤布里
5
把布兜起来，架在容器上，放冰箱里大约2小时，把里面的乳清过滤出来
6
过滤掉乳清的酸乳酪，总共需要300克
7
鸡蛋蛋黄蛋清分离后，先把蛋黄和油一起搅拌均匀，然后放入酸乳酪
8
充分搅拌均匀后筛入低筋粉
9
拌好成乳酪蛋黄糊
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蛋清放入无油无水的盆里，加一点柠檬汁
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分三次加入糖，搅打到提起打蛋器有稍下弯的尖角
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取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀
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把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白中，
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依然用翻拌的手法拌均匀
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把拌好的蛋糕糊倒入容器里。容器底部铺一张油纸以便于脱模
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烤箱上下火140度先预热完成，然后烤网下面放一个烤盘，烤盘里放热水，放入蛋糕模，烤60分钟左右。烤好后不要急着拿出来，再继续焖一小时
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烤好的酸乳酪蛋糕
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搬开看看，是不是和轻乳酪蛋糕一样呢
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切开，组织很细腻，非常好的的蛋糕。“归一有机纯牛奶，助力提高免疫力”
成品图
酸乳酪蛋糕的烹饪技巧
这个量是两个模具的量，而且我用的方形模具比较大。如果都用乳酪蛋糕模具，两个用5个鸡蛋即可，其它食材可以等比例减少。如果一个乳酪蛋糕模具，用2个鸡蛋即可