【合菜】春饼好搭档
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
炒合菜是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。合菜是将韭菜、肉丝、粉丝、鸡蛋，豆芽菜等炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点:一是节令性强，立春日必不可少;二是吃"炒合菜"需要春饼卷食，才能充分品出味道。所以说合菜是春饼最好的搭档！需要帖子的朋友可以看我前面发的春饼菜谱！两者搭配妙不可言，菜品材料也可随意时蔬搭配，但多以丝的形式出现！
【合菜】春饼好搭档营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
【合菜】春饼好搭档的食材2人份
- 韭菜150克
- 千张一张
- 肉丝150克
- 鸡蛋3个
- 木耳(水发)40克
- 粉丝100克
- 食盐1茶匙
- 芝麻油15毫升
- 蚝油25克
- 葱花少许
【合菜】春饼好搭档的做法
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大图先出
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鸡蛋提前炒好
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粉丝提前温水泡，不要用开水
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白干豆片切很细的丝
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韭菜切段
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木耳提前2小时温水泡发，再过开水焯一下，合菜的特点是材料提前炒好半熟状态，以快炒为妙
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所有材料准备齐全
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热锅，油可以比平时炒菜多一点
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葱丝炝锅，将提前炒到半熟的肉丝先下锅，煸炒几下
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放入木耳
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豆片及粉丝，韭菜
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最后鸡蛋，加蚝油和盐，芝麻油调味！
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韭菜稍微一软就可以出锅
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合菜 ，配上些生菜和酱肉丝就一起卷春饼就更丰富啦
成品图
【合菜】春饼好搭档的烹饪技巧
烹饪小技巧：
合菜的重点是都是以丝的形式出现，一是用于春饼好卷，二是丝更好熟，快炒！合菜只有和春饼搭配 食用才能把它的味道发挥到极致~