枸杞鲜肉大丸子
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
懒人不爱折腾，这款鲜肉大丸子，很家常的快手菜，在两个人的饭桌上，上桌几率是很高的，肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香，每次算好份量，煮上1、2个丸子，肉菜也有了，鲜汤也有了。
枸杞鲜肉大丸子营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
枸杞鲜肉大丸子的食材2人份
- 猪肉400克
- 白菜5片
- 荸荠4个
- 枸杞6克
- 食盐3克
- 白糖1克
- 胡椒粉1克
- 葱5克
- 姜5克
- 花椒30粒
- 香油5毫升
- 老抽5毫升
- 水适量
枸杞鲜肉大丸子的做法
1
将四肥六瘦的猪肉手剁成末(赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末)备用；花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；马蹄果洗净去皮切碎末备用
2
将剁好的肉末撒入马蹄、葱姜末，调入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把盐化开，用手顺同一方向搅打上劲；沙锅坐水(或高汤)，铺上几片大白菜叶子，将制好的肉末分份，双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上，大火煮开
3
开锅后，将锅面泛起的浮沫撇清，再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖，将沙锅盖子扣上，转最小火焖煮10分钟左右，揭盖后调入少许盐，滴上几滴香油，撒上泡好的红枸杞即可上桌食用
成品图
枸杞鲜肉大丸子的烹饪技巧
这是一道很家常的快手菜，特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香
配料肉丸的除了马蹄果之外，莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择，再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃
煮丸子，图简单的话直接用清水就可以了，选用高汤(鲜鸡汤)会特别汤鲜味美，再如果如果喜欢清淡口味，也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮，都很香