诗文 | 椰蓉吐司 |
释义 |
![]() 椰蓉吐司
今天cc继续做吐司,来看看做了什么吐司吧。 椰蓉吐司,椰蓉非常香,淡淡的椰子味道,,吐司晾凉的时候椰蓉掉了很多在桌面上,cc忍不住捡了几粒放嘴里,嚼着非常香,特别是烤完之后变得脆脆的,好像在吃饼干一样。 今天的吐司没有用液种的方法,但是用了另外一种中种--冷藏老面种。 老面对于北方的朋友来说应该比较熟悉了,因为北方的馒头和包子有时会用到老面做引子来制作,用老面来制作的馒头、包子特别软,更好吃。你说我们的老祖宗是不是特别聪明啊。 而西方制作面包也会用到老面,所以CC今天做的椰蓉吐司是用冷藏的老面做的,这样做出来的吐司特别柔软,如果你还害怕自己做的面包成石头,就看看这个老面吐司怎么制作吧,老面面团也是可以用于制作各种甜、咸面包哦。 椰蓉吐司营养建议
椰蓉吐司的食材2人份
椰蓉吐司的做法
1
![]() 首先制作冷藏老面面团,将老面面团的所有材料混合在一起,搅拌成团即可,无需揉的很光滑。先放在室温26-29度发酵1个小时,然后放入冰箱5度左右冷藏发酵20-24小时,备用
2
![]() 制作椰蓉馅,将黄油室温软后,用电动打蛋器搅拌成顺滑状,然后加入糖粉搅拌均匀,接着加入椰蓉混合拌匀,最后加入牛奶搅拌均匀即可,放在冰箱冷藏备用
3
![]() 发酵好的老面面团体积增大,撕开能看到里面的组织成网状
4
![]() 将冷藏发酵完的老面面团取出,切成小块放入搅拌缸里
5
![]() 将椰蓉以外的所有材料放入搅拌缸中搅拌,先低速把材料混合,再开高速搅拌面团至表面光滑的完全阶段
6
![]() 面团搅拌好后能拉出较薄的膜
7
![]() 打好的面团放入烤盘,盖保鲜膜进行基本发酵80分钟
8
![]() 把发酵好的面团取出排气,分割成4份,滚圆后松弛20分钟
9
![]() 松弛好的面团擀成长条,椭圆形。然后卷起,再松弛15分钟
10
![]() 松弛好的面团再次擀成长条,放上椰蓉。椰蓉每个面团放50g
11
![]() 然后把面团卷好,放进模具进行最后一次发酵,盖上保鲜膜,放入温暖处或烤箱内发酵
12
![]() 发酵至模具的9分满,刷上蛋液,用刀片在吐司表面划一刀,再撒上椰蓉馅
13
![]() 烤箱预热,上下火190度,放在烤箱最下层烘烤35分钟左右
14
![]() 面包上色后要盖上锡纸防止烤焦
15
![]() 烤好后立刻取出脱模晾凉。切片就可以吃咯,很软很好吃哦
成品图
椰蓉吐司的烹饪技巧不同的面粉吸水性不同,水的用量可以根据自己所用面粉的吸水性做加减。 |
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