紫薯吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
想要面包做的柔软又拉丝，在基本的工艺上我们还可以再添加点别的材料，就比如这次面包里添加了紫薯，不止是营养上高了不少，口感也是出奇的好，柔软又拉丝，放了三天都不硬，早餐吃就太合适了，也非常适合要高考的学子们
紫薯吐司营养建议
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含糖量 25.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯吐司的食材2人份
- 中种：高筋面粉245克
- 中种：水147克
- 中种：酵母粉4克
- 主面团：高筋面粉105克
- 主面团：糖56克
- 主面团：盐48克
- 主面团：蛋白35克
- 主面团：紫薯泥70克
- 主面团：水75克
- 主面团：黄油24克
- 紫薯150克
- 黄油20克
- 糖20克
紫薯吐司的做法
1
首先把中种材料全部混合揉成团，盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大
2
把发酵好的中种撕成小块，主面团材料除黄油外加中种混合一起，揉至扩展阶段（能扯出薄膜，戳破后破洞边缘呈锯齿状），面团加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（破洞边缘光滑）
3
把面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4
等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后，加入细砂糖和黄油混合
5
把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟； 面团撒少许面粉防粘，按扁包上紫薯馅压扁，冷冻三十分钟
6
把面团擀成大片，表面用割刀割条，不要切到底了，再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起
7
把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具，发酵至8分满， 烤箱预热到180度，把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟
成品图
