广式莲蓉蛋黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
放回油了味道很不错，只不过模具不给力，印出的形状不好看-_-#
广式莲蓉蛋黄月饼营养建议
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含糖量 44.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式莲蓉蛋黄月饼的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 花生油65克
- 莲蓉1370克
- 咸蛋黄16个
- 高筋面粉20克
- 枧水3克
- 转化糖160克
- 鸡蛋1个
广式莲蓉蛋黄月饼的做法
1
转化糖浆加入枧水与花生油，充分搅拌均匀
2
筛入低筋面粉和高筋面粉
3
揉成面团后包上保鲜袋，放入冰箱冷藏一个小时
4
莲蓉馅包入半个蛋黄，一共称得45g，可以分成32个
5
面皮分成约20g一份
6
将面皮压薄，包入馅料，入模具压形，排入烤盘，刷上一层水
7
入烤箱，150度，中层，先烤15分钟
8
鸡蛋打散，月饼取出来刷一层蛋液，再次送入烤箱，150度，中层，再烤7分钟
9
再取出刷蛋液，再次送入烤箱，150度，中层，再烤7分钟
10
最后取出，刷上蛋液，烤7分钟
成品图
广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
包面皮时要细心，别弄破了