凉拌红秋葵
- 拌
- 蒜香味
- <5分钟
- 初级入门
秋葵，因为其形状酷似辣椒，又被称为洋辣椒，但其实它一点儿都不辣。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠；它还含有丰富的铁、钙、草酸含量低，所以是素食者和生长发育期的小朋友很好的钙来源；其中的维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。 常听人说，秋葵是女人的美容院，这是为什么呢？原来秋葵还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 日常生活中，除了蒸蛋、煮汤、煎炒外，最省事的就是焯烫之后凉拌了，脆嫩嫩的口感再加上微微的粘液，还有里面一颗颗的小籽，挺有乐趣。
凉拌红秋葵营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉拌红秋葵的食材2人份
- 红秋葵10根
- 大蒜1头
- 香葱2根
- 油少许
- 蒸鱼豉油适量
凉拌红秋葵的做法
1
红秋葵用盐搓洗干净，表面有一些小绒毛，用盐搓洗可以将灰尘去得很干净
2
一头大蒜剥掉外皮，香葱清洗干净
3
红秋葵入开水锅中，煮1-2分钟；看，现在还是红色的；喜欢吃脆的少煮一会儿，喜欢吃软的，可以多煮一会儿
4
转眼间变成了绿色，是不是很有趣；秋葵煮到自己喜欢的口感时捞出来，冲凉水过凉
5
大蒜拍扁剁末，香葱切末
6
秋葵纵剖两条，切面朝上摆放在盘子里
7
炒锅中倒少许油，将2/3蒜末入锅中，小火煸炒；
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一开始蒜末会粘在铲子上还一坨坨的，炒着炒着就变成金黄色，而且一粒粒分开了，这里可关火
9
将炒好的金黄蒜末和新鲜的蒜末铺在秋葵上面，再淋适量的蒸鱼豉油就可以吃啦！
成品图
凉拌红秋葵的烹饪技巧
秋葵有大小粗细之分，所以焯水的时间根据实际情况来调整
蒜末不要煸炒过火，过火的蒜末吃时会有苦味儿，煸到变色后能一粒粒分开就可以了
没有蒸鱼豉油可以用生抽来代替