水果面包
- 烘焙
- 果味
- <90分钟
- 中级掌勺
接下来做这个，但是因为最近工作特别忙，感觉身体吃不消了，修完图就要呼呼去了，其他的后续吧！工作是工作也不能耽误我的爱好！！！绝不···要是没有点爱好生活多枯燥啊 O(∩_∩)O哈哈~
水果面包营养建议
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含糖量 51.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
水果面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋50克
- 酵母(干)2.5克
- 杂果罐头适量
- 水100克
- 黄油75克
- 白糖25克
- 食盐2克
水果面包的做法
1
所有材料(除黄油外)揉至光滑，再加入黄油15克黄油，揉至扩展阶段
2
揉光滑的面团放温暖的地方，发酵至两倍大(大约1个小时左右)，用手沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的
3
发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气；像做酥皮那样叠被子，先是两端对折，然后再对折，一次折好后醒10分钟
4
再重复叠被子3次
5
醒发好的面团擀成大面片(我的是大约0.6厘米)，然后切成均匀的正方形（我的是约7厘米），分成2份，一份用模具刻出各种形状
6
在正方形的面片四周刷水，然后把刻出形状的正方形叠在上面，依次整理完所有的面片
7
把面包坯放烤箱进行第三次发酵(烤箱里放2杯温水)，大约40分钟
8
杂果罐头捞出来吸一下汁，切小块备用(不切也行)；发酵好的面包坯刷蛋液，放水果，入预热好的烤箱上火180，下火170，15分钟
成品图
水果面包的烹饪技巧
做这款面包揉至扩展阶段就可以，不用出膜，制作比较省时间
发酵好的面团用手沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面反弹是没有发酵好的，周围的面回缩是发过的
每次叠完被子都要醒一会，这样层次会更好点
水果嘛什么的随自己喜欢，我还做了整块黄桃的也很好，但是最好选罐头水果，新鲜的考得过程中出水量大影响成品