手抓饼
- 煎
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
香酥可口手抓饼，从面粉、油酥到成品，厨房小白轻松上手
手抓饼营养建议
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含糖量 29.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
手抓饼的食材2人份
- 面粉500克
- 精盐2克
- 60℃热水280～300克
- 油酥1适量
- 面粉180克
- 小葱叶1适量
- 盐11勺
- 五香粉11勺
- 熟油适量
- 鸡蛋1个
- 生菜适量
- 小葱少许
- 黄豆酱/番茄酱适量
手抓饼的做法
1
面粉里加入盐和水，揉成光滑不粘手的面团，盖起来松弛30分钟
2
空碗里放入面粉，小葱叶，盐，五香粉，热油泼在上面快速搅拌均匀
3
松弛好的面团揉光滑，搓成条，切成均匀大小的剂子
4
每个剂子搓成长条，刷上一层油，不粘连。盖上防止风干
5
松弛好的剂子，用手压扁，擀面杖稍微擀开
6
抹上一层油酥，对折起来，从一起，结尾收口
7
依次从第一个生胚开始操作，擀成薄饼
8
锅里润一下油，放入生胚，中火煎至变色，表面刷油锁住水份。煎至变色翻面
9
再煎至微微鼓泡翻面
10
打入一个鸡蛋打散均匀，翻面
11
快速翻面，从锅边润一点油翻面关火即可
12
刷上黄豆酱或者番茄酱，放入生菜，小葱，卷起来即可食用
13
老人孩子都喜欢，非常酥脆
成品图
手抓饼的烹饪技巧
水温很重要，60度上下均可
油酥稠一点更酥脆