紫薯罗圈面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这个面包是不是很可爱啊？在烤箱里看到他们中间慢慢鼓起来才叫做真正的可爱呢，用的冷藏老面种，晚上做好面包放到第二天早上更加松软！其实面包松软主要就是最后有没有出膜，如果组织结构没有达到要求面包出来是不会松软的。这个方子妞试了好多次了，出膜是没问题的，大家放心尝试！
紫薯罗圈面包营养建议
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含糖量 37.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯罗圈面包的食材2人份
- 紫薯2个
- 高筋面粉660克
- 食盐3克
- 鸡蛋40克
- 酵母粉12克
- 白糖60克
- 牛奶385克
- 黄油30克
紫薯罗圈面包的做法
0
紫薯泥：紫薯2个
冷藏老面种：高筋面粉500克、酵母粉2克、牛奶325克（一次性做多点，可以保留到下次用）
主面团：高筋面粉160克、白糖60克、盐3克、牛奶60克、鸡蛋40克、酵母粉10克、黄油30克
1
将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜
2
将冷藏老面面团取200克撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，循环两次生面团程序，揉至扩展阶段
3
将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可
4
瘦身减气，搓圆中间发酵10分钟，将面团擀成长方形
5
然后铺上紫薯泥，然后卷起来，捏紧缝合口，然后用利刀将面团切成2厘米厚
6
将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约40分钟），发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱即可
成品图
紫薯罗圈面包的烹饪技巧
紫薯泥做法：将紫薯放进蒸笼大火蒸20-30分钟，然后用勺子压成泥，然后加入牛奶（或者淡奶油）和适当糖搅匀即可