紫薯小面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
紫色，是浪漫的，有一种神秘的魅力，做一份仿真紫薯样子的紫薯餐包给你的TA吧 这个餐包不甜哦，里面的紫薯馅也只是蒸熟以后碾成泥的紫薯，没有加糖，低脂健康美味～
紫薯小面包营养建议
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含糖量 24.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫薯小面包的食材2人份
- 紫薯泥75克
- 高筋面粉200克
- 水110克
- 精盐2克
- 活性干酵母3克
- 无盐黄油10克
- 紫薯泥（夹馅）200克
紫薯小面包的做法
1
紫薯大概3个，去皮切成片上火蒸熟透
2
蒸熟的紫薯用大勺子碾成泥
3
分成8个紫薯丸子
4
高筋面粉倒入盆内，中间挖一小孔放入活性干酵母，盐和糖对角线放置，加入75g紫薯泥
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一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状
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然后揉成团，揉到摸着面团有点粘手但是不会粘到面团到手上时，放入软化的黄油，继续揉
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揉到做小窗测试时，可以拉出很薄的手套膜
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然后把面团揉圆，放入盆内，盖上湿毛巾，28摄氏度的环境进行第一次发酵
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发酵到面团是原来的2-2.5倍大小，用手指沾一点面粉，戳一下面团，不会回缩即可
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把面团放到揉面垫上，擀扁排出气体
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然后卷起面团，分成大约30g一个面团，面团可以大小不一，这样更能模仿大小不同的紫薯，分成8个面团，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
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醒发好的面团，擀扁，包入紫薯泥馅
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卷好收口，搓成中间圆两头大的紫薯形状
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在紫薯粉里滚一圈
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抖去多余的紫薯粉，放入铺了油纸的烤盘中
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用牙签戳上适量孔，使得更加像紫薯
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进行第二次发酵，发酵30分钟即可（利用烤箱发酵，烤箱里放一杯温水），然后烤箱预热160度，上下火，烤30分钟即可
成品图
紫薯小面包的烹饪技巧
清水不要一次性加完，慢慢加，一边加一边搅拌，直到干面粉即可开始揉
烤箱的温度要根据自己家烤箱脾气调节，如果感觉上色了，要加盖锡纸