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诗文 糟椒川北凉粉
释义
糟椒川北凉粉的做法

糟椒川北凉粉

  • 香辣味
  • <10分钟
  • 初级入门

川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。去任何一家川菜馆吃饭,川北凉粉都是必点的凉菜,虽然各家店的味道参差不齐。现在最流行的就是用糟辣子拌川北凉粉,那味道别具一格,川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉,再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响。

糟椒川北凉粉营养建议

  • 含糖量 6.23
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

糟椒川北凉粉的食材2人份

  • 凉粉200克
  • 香油1勺
  • 细香葱2根
  • 芝麻酱1勺
  • 3克
  • 米醋1勺
  • 贡菜剁椒1勺
  • 白糖1勺
  • 味极鲜1勺
  • 5克
  • 2瓣
  • 花椒粉1勺

糟椒川北凉粉的做法

1 糟椒川北凉粉菜谱图解

姜切成末

2 糟椒川北凉粉菜谱图解

将豌豆凉粉切成长条,装入碗中

3 糟椒川北凉粉菜谱图解

大蒜切成末,细香葱切细,准备芝麻酱和贡菜剁椒

4 糟椒川北凉粉菜谱图解

取一小碗,把芝麻酱用少量开水化开

5 糟椒川北凉粉菜谱图解

碗里加入姜泥、蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜剁椒搅拌均匀,制成调味汁

6 糟椒川北凉粉菜谱图解

将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒

7 糟椒川北凉粉菜谱图解

最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了

成品图

糟椒川北凉粉的烹饪技巧

凉粉切成条的时候大小要适当,不能切得太大块了,不然不入味
调料的配置时,加上味极鲜味道会好很多
当然,辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的,这个比例是比较适中的,如果嗜辣的话,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱

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更新时间:2025/1/19 6:13:24