海绵鸡蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
款蛋糕我前前后后做了四次，分别尝试了不同的配方。在这里给大家推荐一款比较松软的海绵蛋糕。
海绵鸡蛋糕营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海绵鸡蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉55克
- 鸡蛋2个
- 盐少许
- 细砂糖35克
- 橄榄油5克
海绵鸡蛋糕的做法
1
准备原料
2
鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水，不用蛋白蛋黄分离
3
打到提起蛋糊不坠落，千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡
4
分两次筛入低筋面粉
5
从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒，一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急
6
倒入5克橄榄油，也可以不加，如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量
7
慢慢切拌，从下往上拌匀
8
倒入放了蛋糕纸的模具，9分满较好，如果太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可
成品图
海绵鸡蛋糕的烹饪技巧
要想蛋糕瓷实，面粉的量就多一点
要想蛋糕松软，面粉的量就少一些
要想蛋糕口感润滑，油的量就多一些
要想低热量，糖的量就少一些
在这款蛋糕里鸡蛋起到了蓬松的作用，油起到了润滑口感增香提味的作用，而我今天做的属于，口感松软，基本无油的这一款
这款鸡蛋糕属于全蛋打发，打发一定要到位，我第一次就是由于打发不到位导致失败的