炒面秘方
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
有时候， 一碗好吃的炒面， 虽然平凡素简了一点， 但却最能打动味蕾， 还会让人念念不忘。 灵动的春日， 去野外采回好多鲜嫩的蒲公英， 做了一碗最惹味的春日炒面， 春天的气息融入香喷喷的炒面， 清新略带一丝微苦的味道， 让炒面鲜香味美又清淡适口。
炒面秘方营养建议
-
含糖量 25.9克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
炒面秘方的食材2人份
- 面条（生）300克
- 蒲公英叶60克
- 猪里脊肉100克
- 生抽1小勺
- 蚝油1大勺
- 酱油1大勺
- 橄榄油适量
- xo酱2大勺
- 大蒜6瓣
炒面秘方的做法
1
南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐，和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制，最后压出自己喜欢粗细的面条(和面材料：南瓜50克，面粉250克 ，盐1克，淀粉适量)
2
锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水
3
面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀，猪里脊切成细条
4
大蒜切片，蒲公英洗净沥水备用
5
锅内热油大火爆香大蒜片
6
倒入猪里脊炒至发白，倒入蚝油
7
倒入酱油和生抽
8
倒入面条，用筷子拌匀
9
加入自制XO酱，倒入蒲公英微炒出锅
成品图
炒面秘方的烹饪技巧
1，要想面条筋道，和面的时候必须面粉里加盐，接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压，一定用淀粉代替面粉做手粉用，这样压出来的面条才会又Q又滑。（如果直接买来面条，这步直接不用看了）
2，煮面的水里要加一点盐，煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连
3，最好用大蒜爆香油锅，这样炒出的面才会更香
4，炒锅下面条后，一定要用筷子来翻拌，这样能更容易炒匀，让每根面条都充分入味
5，蔬菜最后下锅，略微再翻拌一会就出锅，这样才能保持蔬菜的脆嫩