广式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
第一次试着做广式月饼，卖相有点一般，但是整体还不错呢~
广式月饼营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 月饼专用粉600克
- 转化糖浆400克
- 酥油150克
- 枧水10克
- 咸蛋黄15个
- 酒渍樱桃馅400克
- 紫薯馅400克
- 豆沙馅800克
- 莲蓉馅800克
广式月饼的做法
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将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器，我忘记了
2
然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合，我是为了省事直接买的专用粉
3
用刮刀以切拌形式搅拌均匀
4
完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时
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趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅，我因为两种模具都准备了，所以分别称量了不同分量的馅，馅料是直接买的，莲蓉馅、酒渍樱桃馅、紫薯馅、豆沙馅各准备了一些，搓成圆球备用
6
咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用
7
月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁
8
放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力
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另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹
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全部包好以后，放至备用，如果要加蛋黄，只需将蛋黄按以上方法包入馅中，再重复以上方法包入皮中即可
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将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可，用力要均匀
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烤箱预热至180度，将脱模后的月饼移至烤盘，稍喷一些清水，入烤箱烤3-5分钟，月饼定型，表面微黄即可，然后取出刷一层蛋液，如果不想烤出来的月饼太黑，建议减少蛋液中的蛋黄，再入烤箱烤5分钟后，取出刷第二次蛋液，再入烤箱烤10分钟即可。烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了
成品图
