圣诞花环面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
圣诞节快到了，街上的圣诞气氛越加浓郁了，做一个圣诞花环面包应景一下。
圣诞花环面包营养建议
-
含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
圣诞花环面包的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 纯牛奶120克
- 全蛋液50克
- 细砂糖35克
- 黄油40克
- 酵母粉4克
- 食盐3克
- 蛋黄液适量
- 糖粉适量
- 葡萄干适量
圣诞花环面包的做法
1
准备好全部食材
2
除黄油以外的材料，按照先液体后干粉的顺序，将材料放入面包机桶中，开启和面程序15分钟
3
开启揉面程序15分钟之后，再把黄油片放进面包桶，再开启揉面程序20分钟
4
将揉好的面团放入发面盆里，盖上盖子或保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下大约需要1个小时
5
1个小时之后，手指沾少许面粉，插 入面团。拔出手指后，小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）
6
将发酵好的面团取出来放在面包机里，重新揉面约5分钟，等面团排气之后，分成6份，揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟
7
取其中一个按扁，擀成牛舌状， 牛舌状面团横过来继续擀薄，下端贴在揉面垫上，从上向下卷起
8
收口捏紧，盖保鲜膜静置10分钟左右
9
每个面卷搓长，约50多厘米
10
编成辫子，整成花环形状，尾端相接，捏紧放入烤盘。烤箱底层放一碗热水，烤箱设置发酵功能，温度35度，时间40分钟，进行二次发酵
11
二次发酵至1.5到两倍大，取出，表面刷蛋液或融化的黄油，撒葡萄干。此时烤箱上下火160度预热8分钟
12
将装饰好的花环面包放入预热好的烤箱，160度上下火，中层，烘烤20分钟即可
13
烤好后，在烤网上晾凉，然后在表面筛上糖粉，装饰上丝带，节日气息更浓
成品图
圣诞花环面包的烹饪技巧
发酵时间根据季节不同会不同，要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据，很多因素都会影响面团的发酵
面粉的吸水性不同，液体类可以不全部加入，根据面团的情况调整。在加入黄油前，面团可通过液体调节软硬度，加入黄油后不可以再做调整，否则影响出膜
编辫子不要太紧，要留出发酵空间