洛可可香蕉面包（水果种）
- 烤
- 果味
- <数天
- 中级掌勺
今天我做的是水果种的洛可可香蕉软欧，选用的是当下流行的水果蜂蜜种天然酵母作为原料，融合了巧克力不溶豆和香蕉，外酥里嫩，独特的搭配让整款面包的风味大大提升了。软欧是最近网红的一款面包，真的是随时都可以看到它各种形式的踪影的。软欧面包的特点：源自欧洲，传统工艺，东方口感，湿软Q弹，低糖低油，健康养生。为什么现在大家都转做软欧了呢？因为慢性病绝大多数与不健康的营养摄入和生活方式有关，而烘焙产品作为国人膳食中重要的组成部分，我们发现很多产品存在健康隐患：走进一家面包店，尽管产品花式各样琳琅满目，可是无论你购买了哪一种，吃起来都是一样的感觉——甜腻——因为无论花色如何变化，但其基础配方中至少有30%左右是砂糖和油脂，这些糖和油带给你迷人甜蜜芳香的同时，也埋下了高糖油摄入的隐患。因此，更加强调健康和天然谷物香气的软欧面包应运而生，并悄然形成一股潮流。软欧面包，在保留欧洲焙烤产品低糖低油、天然健康的精髓的同时，根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感，更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。
洛可可香蕉面包（水果种）营养建议
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含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
洛可可香蕉面包（水果种）的食材2人份
- 主面团材料：
- 水果液32毫升
- 水30毫升
- 蜂蜜30毫升
- 干酵母粉1/4茶匙
- 高筋面粉150克
- 精盐1/2茶匙
- 可可粉1/2茶匙
- 干酵母粉1/2茶匙
- 黄油10克
- 水100毫升
- 水果蜂蜜种面团：
- 高筋面粉100克
- 其它：
- 香蕉1根
- 巧克力不溶豆25克
- 苹果1个
- 清水100毫升
- 白砂糖20克
洛可可香蕉面包（水果种）的做法
准备好水果液材料
将苹果洗净后用厨房纸吸干表面水份，然后将苹果切成薄片放入无油无垢的玻璃罐里，加入清水和白砂糖搅拌均匀后室温放置5天，每天开盖搅拌一次
待水果蜂蜜液培养好后准备好水果蜂蜜种面团
将所有材料放入卡士厨师机里
搅拌均匀
然后将搅拌好的种面放入玻璃碗中盖上保鲜膜静置1小时后放入冰箱冷藏24小时
待种面团冷藏好后准备好主面团材料
将所有材料除黄油外放入卡士厨师机里
让其搅拌
种面团撕成小块一起放入搅拌
搅拌均匀后放入黄油一起搅拌均匀
准备好香蕉和巧克力不溶豆
将香蕉去皮掰成小块
倒入香蕉和巧克力不溶豆一起搅拌均匀
面包发酵篮表面均匀撒上手粉
然后将搅拌好的面团取出分成300g大小的等份
将洛可可面团排气后收紧成圆形，放入发酵篮里，表面撒上手粉轻轻按压
盖上保鲜膜室温醒发40分钟
另一个也是排气收紧成圆形放入烤盘里盖上保鲜膜室温醒发40分钟
醒发好后将面包篮里的面团倒扣在烤盘里，用剪刀剪开，撒上面粉
最后放入已预热好的190摄氏度的烤箱中上下火烤25分钟左右
最后用风门烤5分钟
出炉后放网架上放凉冷却
完成
近看
再看
不错吧
美味
切开
内部组织也不错吧
美美哒
