白切牛肉
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
买了几块牛腱子，决定用两种方法做，一种是平时做法用老汤酱；剩下一块决定做一些新的尝试，只加了些简单调料，用白水煮做白切牛肉，结果就是原汁原味的牛肉更受欢迎！
白切牛肉营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
白切牛肉的食材2人份
- 牛腱子600克
- 葱10克
- 小茴香10克
- 姜10克
- 食盐1/2茶匙
- 丁香3粒
- 八角2粒
- 草果1个
- 青蒜1棵
- 大蒜4瓣
- 小葱2棵
- 辣椒粉1/2茶匙
- 香醋2茶匙
- 鲜味酱油1茶匙
- 味精适量
- 香油1茶匙
- 白糖适量
白切牛肉的做法
1
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水
2
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
4
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末
5
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料
6
大火烧沸改小火炖制
7
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖
8
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火
9
自然凉透后切薄片码入盘中
10
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末
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切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味
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激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁
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带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
成品图
白切牛肉的烹饪技巧
白切牛肉最后还要带蘸料，炖制的时候加入少许食盐给些底味即可
蘸料可以根据自己口味调整