西洋菜煲生鱼
- 煲
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
煲鱼汤不用太久，图的是个鲜字，那便是纯粹的鱼汤最鲜了。加些其他的东西，无论什么，都会参入它味，那便是另一种味道了，也是好喝的，且功效更甚。加些新鲜的西洋菜，不宜久煮，15分钟最好。也可用其他菜，但似乎还是西洋菜，无论味道与功能都是最相配的，“菜有千千种，只取一种饮”，就连鱼都有此“深情厚义”、“铁汉柔情”的一面啊。
西洋菜煲生鱼营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
西洋菜煲生鱼的食材2人份
- 乌鳢1条
- 豆瓣菜150克
- 红枣2颗
- 姜2片
- 植物油适量
- 食盐10克
西洋菜煲生鱼的做法
1
将生鱼用盐搓洗后，用料酒浸泡15分钟
2
平底锅放入少量植物油，放入鱼块略煎
3
煎生鱼的同时用砂锅烧一锅水，水开后放入煎好的鱼块与姜、红枣
4
再次开火后，转为中小火，继续煲半个小时
5
半小时后，鱼汤已变为白色，此时将火转至最小，再煲40分钟左右
6
最后放入西洋菜与盐，小火煲15-20分钟即可
成品图
西洋菜煲生鱼的烹饪技巧
生鱼可用盐搓洗，去除粘液
西洋菜在使用前，先洗净浸泡15分钟
想喝原味鱼汤，也可先盛出部分鱼汤后再放西洋菜
喝时可用白胡椒调味