红薯玉米面发糕
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
发糕我觉得是个特别喜庆的面食！总能让我想到发发发，可能跟我每次都做成黄色的有关哈哈哈 发糕在面食中不太好做，做发糕千万不要拘泥于配方，称的一两不差也有可能失败，一定要看状态，在蒸之前的面糊既不能干的像面团似的，也不能湿的有点水水的，要黏黏糊糊但是还是一个整体，掌握了状态以后做发糕就不怕失败了
红薯玉米面发糕营养建议
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含糖量 24.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红薯玉米面发糕的食材2人份
- 红薯150克
- 面粉100克
- 玉米面(强化豆粉)25克
- 水75克左右
- 酵母2.5克
- 糖10克
- 红枣适量
红薯玉米面发糕的做法
1
红薯蒸熟，用叉子碾碎。喜欢一点颗粒都吃不到的，可以过一遍筛
2
酵母用水化开
3
将75g的水和酵母倒入。先倒水，然后摸一摸里面等于或低于手温再倒酵母，如果太烫酵母就被杀死了
4
面粉玉米面和糖倒入。面粉我过筛了
5
搅拌均匀。就是这种黏糊糊的，但是不稀，还能聚拢在一起的感觉
6
这样
7
有点丑，没关系好吃就行
8
加入红枣。还可以加核桃之类的
9
放入模具中发酵，我以模具中右边的点为参照
10
拱起来了，发酵要有耐心哦，我发了一个多小时，撒上红枣，冷水上锅蒸30分钟，在关火闷五分钟
成品图
红薯玉米面发糕的烹饪技巧
红薯可以换成南瓜，更漂亮，但是南瓜比红薯水份多，所以要注意掌控水量
刚蒸出来的红薯很烫，所以倒酵母的时候一定要摸一摸
还是要看看混合后的状态，太稀了加点面，太干了加点水
这款发糕我超爱，玉米面暗暗发出的香气和微微带有颗粒的红薯，都让人超满足，好像在享受丰收的喜悦哈哈哈