最相思红豆蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思”。一年一度的“光棍节”又来临了，拥有幸福家庭的我看着那么多孤独的“单身狗和单身猫”还没有脱单，简直想要做媒婆把他（她）们拴到一起，可是心有余而力不足。个人的情路还得个人走，不过我有一个小菜谱，可以帮帮你。这款漂亮的红丝绒蛋糕，中间夹有一颗颗的红豆，是最好的表达心声之物呢。心灵手巧的你，不想用玫瑰、巧克力等直白明显的礼物表达，那就在光棍节这天，送他这深藏着相思豆的蛋糕吧，让他见识一下你高超的手艺，小小一颗颗红豆，饱含了那么多的爱，聪明的他一看就明白！ 红丝绒蛋糕配方一般用红曲粉来取色，我为了使成品颜色更鲜红，特意加入覆盆子果泥，还有增加蛋糕香气和风味的作用。 烘烤工具：柏翠PE5386一度飞梭大容量烤箱。
最相思红豆蛋糕营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
最相思红豆蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 鸡蛋2个
- 色拉油30克
- 淡奶油120克
- 蜜红豆50克
- 巧克力片4片
- 红醋栗10颗
- 覆盆子果泥60克
- 红曲粉10克
- 糖B50克
- 糖A45克
- 马斯卡彭奶酪150克
最相思红豆蛋糕的做法
把60克覆盆子果泥和30克色拉油放入盆中，搅拌均匀至油泥融和乳化
加入15克白糖搅拌至糖融化
加入过筛的低粉
搅拌成顺滑的面糊
放入两个鸡蛋黄搅拌成有光泽的面糊
加入10克红曲粉搅拌均匀
两个蛋清打出大泡后加入30克白糖，高速打成干性发泡。（提起打蛋头，蛋白的尖头可以向上挺立）
取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊，用切拌的手法搅拌均匀
把步骤8的面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌的手法拌匀
取30*30厘米的平烤盘铺上油纸，倒入拌好的面糊，用刮板刮平
烤箱设定上下火160度，预热完成后，烤盘放中层烤15分钟
150克马斯卡彭奶酪加入25克白糖隔热水加热搅拌顺滑
120克动物淡奶油加入25克白糖高速打发
将打发的奶油加入到冷却的马斯卡彭奶酪中搅拌均匀形成奶酪糊
取8*24厘米的长方形幕斯圈，把冷却好的蛋糕切成三片，取一片放在最低部
用裱花袋装入步骤14的奶酪糊，均匀的挤在蛋糕片上，撒入蜜红豆
盖上蛋糕片，继续循环步骤16-17，共三层，最上面一层奶酪糊不再加红豆，撒草莓粉装饰
做好的蛋糕放冰箱冷藏一个小时以上，取出切块，用巧克力片、红醋栗装饰即可
最相思红豆蛋糕的烹饪技巧
如果没有覆盆子酱，用40克水代替60克覆盆子果泥