鸡粒蛋豆腐羹
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
蒸好的蛋豆腐直接上桌，淋上一点鲜酱油就很好吃，放冷了像嫩豆腐那样拿来凉拌也可以。今天我做了一个香菇鸡粒的芡汁淋在上面，吃起来层次更丰富也更加美味～
鸡粒蛋豆腐羹营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鸡粒蛋豆腐羹的食材2人份
- 豆浆250克
- 鸡蛋2个
- 香菇2朵
- 鸡胸脯肉50克
- 小葱1小勺
- 蚝油1大勺
- 水淀粉适量
- 芝麻油少许
- 胡椒粉少许
- 食盐少许
鸡粒蛋豆腐羹的做法
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鸡粒芡汁的材料：嫩鸡胸肉50克 香菇2朵 葱花1小勺 蚝油1大勺 水淀粉适量 麻油/胡椒粉少许
鸡蛋豆腐材料:自制豆浆250克 鸡蛋2个 盐少许
鸡粒芡汁的做法
1
鸡肉切丁，香菇提前泡软切小粒；起油锅炒香菇，再加入鸡丁炒熟，加入蚝油和1小碗水煮沸，然后加水淀粉勾芡，起锅前撒上些葱花、淋上麻油和胡椒粉
鸡粒蛋豆腐的做法
2
鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀，将混合均匀的浆液用滤网过筛到深的水盘或大碗中，过滤一下可以让组织更加细致
3
豆浆蛋液加少许盐调味，放入蒸锅，蒸10分钟左右全熟凝固后取出。把煮好的芡汁浇在上面就可以上桌了
成品图
鸡粒蛋豆腐羹的烹饪技巧
豆浆和蛋液的比例为2 ：1，或2.5 ：1
蒸蛋的时间和容器有关：容器宽，蛋汁浅，蒸的时间就比较短。判断的方法是用一只筷子插入其中，没有蛋汁流出，就是熟了
想要蒸好的蛋豆腐表面光滑，可以在蒸蛋的腕上覆盖一张锡纸