红糖核桃煎饼
- 煎
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
核桃是一种健脑益智的食材，每天坚持吃几颗核桃，对我们的身体是大有益处的。可是核桃的外衣是苦的，我家孩子不喜欢直接吃，所以我会用其它方式让孩子吃核桃，比如今天的这个红糖核桃煎饼。
红糖核桃煎饼营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖核桃煎饼的食材2人份
- 面粉160克
- 糯米粉40克
- 酵母(干)3克
- 细砂糖10克
- 盐2克
- 水130毫升
- 红糖50克
- 核桃仁50克
红糖核桃煎饼的做法
1
准备好所有的食材
2
160g面粉、40g糯米粉、10g细砂糖和2g盐放入厨师机的搅拌缸中
3
3g酵母粉放入30ml水中，搅拌融化。水是配料分量内的
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将融化好的酵母水倒入搅拌缸中，然后将剩余100ml水也到进去。水可以预留出10g先不放，最后根据面团的状态来添加
5
启动厨师机，先低速和面，一档将面粉和液体混合均匀。如果这时还有较多干面粉的话，就可以将预留出的水加进去啦
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设置3档，继续揉面，直至揉成一个柔软光滑的面团。不需要像面包那样揉出膜，只需要揉匀就可以了
7
面团揉好以后重新滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜或者湿布，常温发酵大概1小时
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面团发酵的时间来准备馅料。将核桃仁放入烤箱中160度烘烤10分钟，将核桃仁烤熟
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烤好的核桃仁用料理机搅打十秒钟，不需要打得太碎，留一些颗粒，口感更好
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将打好的核桃碎和红糖混合均匀成为馅料备用
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面团发酵至两倍大小，手指蘸少许面粉插入面团中，拿出手指以后，面团不塌陷也不回缩就表示发酵完成了
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面团倒到揉面垫上面，轻压排气，然后分割成6个小面团，分别滚圆
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取一份小面团，用擀面杖擀成圆形饼状
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放入两大勺红糖核桃馅
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将馅料包裹起来，封口处捏紧，然后将收口朝下放置
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轻轻按压扁，然后用擀面杖再次擀薄，尽量擀薄一些，厚薄均匀一致，不要擀破了
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按照上面的步骤，依次做好所有的红糖核桃饼生坯
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煎锅加热，在煎盘上刷一层色拉油，将饼放入煎盘，小火慢煎
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煎至一面上色之后，翻面继续煎，将饼两面都煎至金黄膨起就可以了
成品图
红糖核桃煎饼的烹饪技巧
核桃可以根据个人喜好换成其它坚果，比如巴旦木等
趁热吃，口感更好