皮蛋瘦肉粥
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
皮蛋瘦肉粥，是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。 一碗皮蛋瘦肉粥，总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。
皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 大米100克
- 猪肉(瘦)30克
- 松花蛋30克
- 盐5克
- 姜3克
- 鸡精3克
- 植物油2毫升
皮蛋瘦肉粥的做法
1
准备材料
2
米淘净，皮蛋切块，瘦肉和姜切末
3
将米和瘦肉，姜，倒入压力锅中，加入盐，一点点植物油，加入煮粥的水，盖上盖子大火烧开，转小火压20分钟
4
压力锅泄气后，加入皮蛋，鸡精再熬五分钟即可
成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替
皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
砂锅熬粥，最佳选择。
冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
水开后放米，不容易粘锅。
大火烧开，小火熬煮。
最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽