诗文 | 手指饼干 |
释义 |
![]() 手指饼干
前几天看朋友烤手指饼,无油健康的的小零食,心里痒痒的,第一次烤手指饼干,真的非常容易上手,而且特别好吃,非常柔软有入口即化的感觉,口感更象是海绵蛋糕。这款饼干,材料简单易做无油健康,作为一枚纯正吃货的我,绝不轻易放过。 手指饼干营养建议
手指饼干的食材2人份
手指饼干的做法
1
![]() 蛋清蛋黄分开,三个蛋黄
2
![]() 蛋清蛋黄分开,二个蛋清
3
![]() 2个蛋白中加入几滴柠檬汁
4
![]() 蛋白分三次加入35克细砂糖打至9分发即硬性发泡(拉起打蛋头,盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖)[用电动打蛋器搅打至出现鱼眼泡,加入第一次糖,蛋白糊细腻浓稠,加入第二次,出现纹路,加入第三次。]
5
![]() 蛋黄加入10克细砂糖,用打蛋器打至微微发白
6
![]() 筛入35克低粉,用刮刀拌匀
7
![]() 将一半蛋白糊加入蛋黄糊中,“J”字形翻拌均匀
8
![]() 筛入剩下的35克低粉,同样的方法翻拌均匀
9
![]() 再加入另一半蛋白糊,翻拌均匀
10
![]() 装入裱花袋中
11
![]() 裱花袋剪一个直径1cm左右的小口,在铺好油纸的烤盘中挤出长条形的面糊
12
![]() 烤箱预热,180度上下火中层烤12分钟,烤至金黄色即可。饼干烤好后,不用急着出炉,在烤箱内用余温继续焖烤5分钟,冷却后及时装盘,以防受潮
成品图
手指饼干的烹饪技巧面粉分次加入,否则糊糊会很干,很难搅开 |
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