肉末四季豆
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
我是青柠食记，来自贵州，参赛作品：肉末四季豆。 四季豆在农村或乡镇上是最常见的食材，几乎夏天家家都吃，我妈最钟爱四季豆，豇豆。很喜欢去亲戚家的菜园摘！拿回来炒，焖肉，做蒸面等！ 四季豆肉末是我们家常做的，因为做起来很快，又下饭！ 先来说说四季豆！它又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。 这里要提醒大家：四季豆两头和豆筋要摘掉，这些部位含毒素较多。
肉末四季豆营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉末四季豆的食材2人份
- 四季豆300克
- 肉末1碗
- 大蒜3瓣
- 小米椒3个
- 盐1勺
- 生抽2勺
- 清水适量
- 蚝油2勺
- 食用油适量
肉末四季豆的做法
1
通常买回来后，我就四季豆洗净。去筋、去两头后对折
2
然后切成小粒，这样方便炒熟！
3
将四季豆切成小粒，猪肉剁成肉末，生姜、大蒜、辣椒切碎备用。 锅里倒少许的油，倒入肉末翻炒至变色，下干辣椒碎、姜末、蒜末，煸炒出香味
4
倒入四季豆，翻拌均匀
5
加入2勺生抽，2勺蚝油调味，1勺盐，适量的清水，继续翻拌均匀；盖上盖子焖煮15分钟。这样直接焖煮，四季豆更入味！
6
一直焖煮到四季豆熟了才出锅！
7
喜欢腌制肉末的，可以加1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。我喜欢直接炒肉末就没有腌制！ 四季豆肉末非常的下饭，做这个菜记得多蒸点米饭!
成品图
肉末四季豆的烹饪技巧
四季豆为什么不熟会中毒？
因为没煮熟的豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状