蛋糕面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
喜欢蛋糕也喜欢面包，还没有试过双重口感的蛋糕面包，今天心血来潮想试试，面包和蛋糕结婚会是什么样的口感，做出来后感觉很有趣，面包的柔韧配上蛋糕的柔软也很不错
蛋糕面包营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋糕面包的食材2人份
- 牛奶95
- 精盐1克
- 糖30克
- 鸡蛋1个
- 黄油15克
- 高筋面粉200克
- 酵母(干)3克
- 巧克力豆15克
- 鸡蛋4个
- 牛奶55克
- 玉米油40克
- 细砂糖40克
- 可可粉5克
- 低筋粉65克
蛋糕面包的做法
1
蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖
2
用手动打蛋器抽打到乳化
3
加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀
4
加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀
5
分次加入蛋黄，并且搅打均匀
6
全部搅拌好后放旁边备用
7
蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打
8
到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打
9
湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡
10
取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀
11
搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀
12
倒入烤盘，震一下
13
放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉
14
面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放
15
在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成
16
取出面团排气
17
擀成长条
18
蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上
19
包起来，接口处捏紧
20
放入面包机桶里
21
选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟
22
烤好后取出冷凉
成品图
蛋糕面包的烹饪技巧
烘烤蛋糕的时候就可以开始和面了，这样蛋糕凉了，面团也发酵的差不多了