黑芝麻小餐包
- 烤
- 其它口味
- <数小时
- 高级厨师
黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。 黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。 所以，黑芝麻在日常生活中要多食才好呢。 用熟黑芝麻磨粉加载面粉里，可以做成各种面食，这次做的是小面包，用了老面包的发酵方法，好吃无敌。 （特别提醒：主料是主面团的用量，辅料的材料是酵头的用料）
黑芝麻小餐包营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻小餐包的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 芝麻30克
- 糖60克
- 精盐5克
- 全蛋液90克
- 水50克
- 玉米油60克
- 酵头用高筋面粉210克
- 酵头用低筋面粉90克
- 酵头用糖24克
- 酵头用酵母6克
- 酵头用温水240克
黑芝麻小餐包的做法
1
辅料中酵头的材料，用温水把酵母融化，缓缓倒入加糖的面粉中，边倒边搅拌，把酵头的面和成团，面团会比较粘，没关系，和成团就可以，不用揉光滑，盖好温暖处发酵2小时以上
2
两小时后面团发好到冲高回落都是蜂窝状的状态
3
黑芝麻用料理机打磨成粉
4
把发好的面团放入面包桶中
5
面包桶内在依次放入主面团材料中的鸡蛋液、水、玉米油、盐、糖和面粉，在倒入打磨好的黑芝麻粉，启动面包机的发面程序
6
一个半小时面发好，共600克的面粉，发了一满满的面包桶
7
发好的面团揉匀排气松弛10分钟
8
把面团分成每个约40克的面团，滚圆，放入12连模的蛋糕模具中，二次发酵
9
发好的面团表面刷蛋液，撒上黑芝麻
10
烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟，中间加盖锡纸防止表面颜色过重
成品图
黑芝麻小餐包的烹饪技巧
烤箱时间和温度根据自家烤箱脾气设定
这些材料可以做两个12连模的量，我是用2个烤箱同时烤的，如果做一盘材料减半
喜欢奶味足一点的可以再加奶粉25克，同时多加4克的水量就可以