全麦甜酥饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
【全麦甜酥饼干】（参考分量：32块）
全麦甜酥饼干营养建议
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含糖量 43.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦甜酥饼干的食材2人份
- 面粉95克
- 全脂奶粉5克
- 玉米淀粉5克
- 鸡蛋15克
- 植物油20克
- 细砂糖30克
- 黄油5克
- 小苏打1/4茶匙
- 盐1/4茶匙
- 泡打粉1/4茶匙
全麦甜酥饼干的做法
1
鸡蛋.细砂糖.盐放入碗里,用打蛋器搅打均匀（搅打均匀即可,不需要打发）。倒入植物油。将黄油隔水溶化或微波炉加热溶化成液态,也倒入鸡蛋里。搅拌均匀成为糖油混合液,尽量多搅拌一会儿,使细砂糖充分溶化。全麦面粉.玉米淀粉.奶粉.小苏打.泡打粉混合过筛后,加入蛋油混合液里。（全麦面粉含有麦麸,如果麦麸不能通过筛网,将筛出来的麦麸重新倒回面粉里）
2
用手将粉类和液体配料拌匀,成为面团。揉成面团即可,不要揉太长时间。将面团放在保鲜袋或油纸上,面团上盖保鲜袋或油纸,擀开成厚度为0.3CM的面片（将面团夹在保鲜袋或油纸之间擀开,可以使面团更容易操作）。拿掉上层的保鲜袋或油纸,将面团的不整齐边角裁掉,切成小三角形。用叉子在小三角形上扎一些小孔,将小三角形面团摆在烤盘上（面团之间留出一定空隙）,放入预热好上下火175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到表面金黄色出炉
成品图
全麦甜酥饼干的烹饪技巧
配方里添加的少量黄油可以改善饼干的质地,也能增加饼干的口感和风味,如果追求完全无黄油的饼干,可以将黄油用等量植物油代替
将干性材料和湿性材料混合揉成面团的时候,要把握揉的程度。揉到面团可以成团即可,不要过度揉搓,以免面筋生成过多
小苏打和泡打粉对饼干的酥松度起着很重要的作用,不能省略哦
第三步搅拌均匀的糖油液对面团的软硬程度有直接影响。如果你减少了糖的用量,或者细砂糖在糖油液里溶化的不够,揉好的面团会太干.太散不成团。此外,因为面粉的吸水性不同,如果你的面团按配方的比例步骤制作却太干散,可以适当多加一些鸡蛋,使之成团