诗文 | 三色冰皮月饼 |
释义 |
![]() 三色冰皮月饼
冰皮月饼做法简单,没有烤箱也可以做出既好看又美味的月饼,吃腻了广式月饼的亲们可以试试冰皮月饼。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。这款冰皮月饼包好不用裹糕粉也很好脱模。这个量可以做18个50克冰皮月饼。皮和馅的比例是1:1 三色冰皮月饼营养建议
三色冰皮月饼的食材2人份
三色冰皮月饼的做法
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![]() 准备冰皮材料
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![]() 将所有粉类全部放入一个盆中
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![]() 然后倒入牛奶
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![]() 用手动打蛋器混合均匀至没有粉类结块
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![]() 加入玉米油和炼奶
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![]() 再次混合均匀,至不见玉米油
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![]() 将混合好的液体倒入一个碗中,放入锅中
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![]() 为了避免加热过程中有水进入碗中,将碗上扣一个大小合适的盘子,然后盖上锅盖蒸60分钟
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![]() 接下来准备冰皮月饼馅:将馅分成18份,每份25克左右
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![]() 用硅胶刀检查冰皮内部是否蒸熟(面团中间没有液体,里外颜色一致就熟了。)
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![]() 然后待面团不烫手就可以揉面团了,戴上一次性手套,把表面的油揉进面团里
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![]() 揉好后将面团平均分成三份
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![]() 取一个面团加入可可粉
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![]() 然后揉匀
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![]() 再取一个面团加入抹茶粉
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![]() 然后再揉匀
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![]() 都揉好后将三个颜色的面团再每个平均分成6份
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![]() 取一个小面团,用手按成碗状
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![]() 放入月饼馅
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![]() 然后扣过来,将皮包在馅上
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![]() 然后再翻过来,用手的虎口向上收口
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![]() 将收口处收严
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![]() 然后用两手掌心搓圆,放入模具中
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![]() 月饼模具轻轻扣在硅胶垫上,稍用力压一下定型
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![]() 然后脱模,冰皮月饼就做好了。(如果做不同颜色一起的冰皮月饼,可以加一点其它颜色面团一起压)
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![]() 成品图
成品图
三色冰皮月饼的烹饪技巧 冰皮蒸的时间因为蒸碗的大小不同,时间也不同,蒸的时候注意 |
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