三色冰皮月饼
- 蒸
- 酸甜味
- <2小时
- 新手尝试
冰皮月饼做法简单，没有烤箱也可以做出既好看又美味的月饼，吃腻了广式月饼的亲们可以试试冰皮月饼。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。这款冰皮月饼包好不用裹糕粉也很好脱模。这个量可以做18个50克冰皮月饼。皮和馅的比例是1：1
三色冰皮月饼营养建议
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含糖量 24.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三色冰皮月饼的食材2人份
- 炼奶30克
- 澄粉30克
- 粘米粉50克
- 细砂糖50克
- 糯米粉50克
- 玉米油30克
- 牛奶230克
- 红豆沙馅适量
- 凤梨馅适量
三色冰皮月饼的做法
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准备冰皮材料
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将所有粉类全部放入一个盆中
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然后倒入牛奶
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用手动打蛋器混合均匀至没有粉类结块
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加入玉米油和炼奶
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再次混合均匀，至不见玉米油
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将混合好的液体倒入一个碗中，放入锅中
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为了避免加热过程中有水进入碗中，将碗上扣一个大小合适的盘子，然后盖上锅盖蒸60分钟
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接下来准备冰皮月饼馅：将馅分成18份，每份25克左右
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用硅胶刀检查冰皮内部是否蒸熟（面团中间没有液体，里外颜色一致就熟了。）
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然后待面团不烫手就可以揉面团了，戴上一次性手套，把表面的油揉进面团里
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揉好后将面团平均分成三份
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取一个面团加入可可粉
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然后揉匀
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再取一个面团加入抹茶粉
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然后再揉匀
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都揉好后将三个颜色的面团再每个平均分成6份
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取一个小面团，用手按成碗状
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放入月饼馅
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然后扣过来，将皮包在馅上
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然后再翻过来，用手的虎口向上收口
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将收口处收严
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然后用两手掌心搓圆，放入模具中
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月饼模具轻轻扣在硅胶垫上，稍用力压一下定型
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然后脱模，冰皮月饼就做好了。（如果做不同颜色一起的冰皮月饼，可以加一点其它颜色面团一起压）
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成品图
成品图
三色冰皮月饼的烹饪技巧
冰皮蒸的时间因为蒸碗的大小不同，时间也不同，蒸的时候注意
如果揉面时感觉冰皮粘手，可以在压模前裹一层糕粉
冰皮颜色可以自己随意搭配