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诗文 三色冰皮月饼
释义
三色冰皮月饼的做法

三色冰皮月饼

  • 酸甜味
  • <2小时
  • 新手尝试

冰皮月饼做法简单,没有烤箱也可以做出既好看又美味的月饼,吃腻了广式月饼的亲们可以试试冰皮月饼。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。这款冰皮月饼包好不用裹糕粉也很好脱模。这个量可以做18个50克冰皮月饼。皮和馅的比例是1:1

三色冰皮月饼营养建议

  • 含糖量 24.22
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

三色冰皮月饼的食材2人份

  • 炼奶30克
  • 澄粉30克
  • 粘米粉50克
  • 细砂糖50克
  • 糯米粉50克
  • 玉米油30克
  • 牛奶230克
  • 红豆沙馅适量
  • 凤梨馅适量

三色冰皮月饼的做法

1 三色冰皮月饼菜谱图解

准备冰皮材料

2 三色冰皮月饼菜谱图解

将所有粉类全部放入一个盆中

3 三色冰皮月饼菜谱图解

然后倒入牛奶

4 三色冰皮月饼菜谱图解

用手动打蛋器混合均匀至没有粉类结块

5 三色冰皮月饼菜谱图解

加入玉米油和炼奶

6 三色冰皮月饼菜谱图解

再次混合均匀,至不见玉米油

7 三色冰皮月饼菜谱图解

将混合好的液体倒入一个碗中,放入锅中

8 三色冰皮月饼菜谱图解

为了避免加热过程中有水进入碗中,将碗上扣一个大小合适的盘子,然后盖上锅盖蒸60分钟

9 三色冰皮月饼菜谱图解

接下来准备冰皮月饼馅:将馅分成18份,每份25克左右

10 三色冰皮月饼菜谱图解

用硅胶刀检查冰皮内部是否蒸熟(面团中间没有液体,里外颜色一致就熟了。)

11 三色冰皮月饼菜谱图解

然后待面团不烫手就可以揉面团了,戴上一次性手套,把表面的油揉进面团里

12 三色冰皮月饼菜谱图解

揉好后将面团平均分成三份

13 三色冰皮月饼菜谱图解

取一个面团加入可可粉

14 三色冰皮月饼菜谱图解

然后揉匀

15 三色冰皮月饼菜谱图解

再取一个面团加入抹茶粉

16 三色冰皮月饼菜谱图解

然后再揉匀

17 三色冰皮月饼菜谱图解

都揉好后将三个颜色的面团再每个平均分成6份

18 三色冰皮月饼菜谱图解

取一个小面团,用手按成碗状

19 三色冰皮月饼菜谱图解

放入月饼馅

20 三色冰皮月饼菜谱图解

然后扣过来,将皮包在馅上

21 三色冰皮月饼菜谱图解

然后再翻过来,用手的虎口向上收口

22 三色冰皮月饼菜谱图解

将收口处收严

23 三色冰皮月饼菜谱图解

然后用两手掌心搓圆,放入模具中

24 三色冰皮月饼菜谱图解

月饼模具轻轻扣在硅胶垫上,稍用力压一下定型

25 三色冰皮月饼菜谱图解

然后脱模,冰皮月饼就做好了。(如果做不同颜色一起的冰皮月饼,可以加一点其它颜色面团一起压)

26 三色冰皮月饼菜谱图解

成品图

成品图

三色冰皮月饼的烹饪技巧

冰皮蒸的时间因为蒸碗的大小不同,时间也不同,蒸的时候注意
如果揉面时感觉冰皮粘手,可以在压模前裹一层糕粉
冰皮颜色可以自己随意搭配

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 11:33:09