焦糖奶油酱
- 煮
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
经常遇到做生日蛋糕，开了一升的淡奶油用不完，然后放着放着最后倒掉的悲剧。尝试了这个焦糖奶油酱后，估计以后的淡奶油都不会再剩了。因为这个酱太好吃了，滑滑的，有太妃糖的味道，抹面包，做饼干超级方便。还在买炼奶来沾馒头吃吗，自己做这个酱就可以了，哈哈，更好吃~
焦糖奶油酱营养建议
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含糖量 32.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖奶油酱的食材2人份
- 淡奶油125克
- 白糖125克
- 清水25克
焦糖奶油酱的做法
1
将125克粗砂糖用料理机打碎
2
锅里放入打碎了的砂糖和25克清水
3
小火加热至砂糖完全融化，开始冒泡，期间不需要搅拌
4
继续小火加热至糖水开始出现金黄色，这时可以轻轻晃动锅，使其均匀上色
5
这个时候另起一个锅将淡奶油煮沸腾，用中火，很快就沸腾了
6
糖水熬至深琥珀色的时候马上熄火，倒入煮沸腾了的淡奶油，用木铲搅拌均匀，然后把锅坐到冷水中去冷却，冷却的过程需要不停搅拌，直至焦糖酱平静下来
7
趁着还有温度，将焦糖酱装到消毒了的玻璃瓶里，完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存
成品图
焦糖奶油酱的烹饪技巧
如果有细砂糖，可以直接用细砂糖，无需用料理机打粗砂糖，打碎是为了更好地融化而已
不要急于煮淡奶油，可以观察到糖水开始变色时才煮
早期不需要搅拌糖水，变成金黄色时开始可以搅拌，深红色时马上熄火，倒入同时煮沸腾了的淡奶油，马上搅拌，移至冷水浴，继续搅拌至平静下来即可转移到小玻璃瓶里，冷却
做好的焦糖酱最好放冰箱保鲜层保存，尽快吃完