红枣焅肉
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天的这道红枣焅肉，选择了一种健康的做法，就是“焅”这种烹饪方法，它有些类似于“炖”，就是把食材大火烧开之后，一直小火，慢慢的炖煮，这样一来，不仅可以让食材更加的入味，炖好的五花肉，也会更加的肥而不腻，软烂可口。这次还加入红枣，可以补益脾胃，补血，美容养颜，也算是和五花肉有个互补。 虽说红枣焅肉是选择的炖煮的方式，且色泽上和红烧肉，也是有些差距，但在口感上绝对不输给任何做法的红烧肉哈。
红枣焅肉营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红枣焅肉的食材2人份
- 五花肉420克
- 阿胶枣10粒
- 香葱5克
- 姜15克
- 八角1个
- 干辣椒1个
- 香叶2片
- 花椒十几粒
- 桂皮2个
- 陈皮2个
- 大葱20克
- 料酒3勺
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 开水适量
- 冰糖2勺
- 盐少许
红枣焅肉的做法
1
备好食材
2
五花肉切成3cm的方块
3
锅中加水烧开，倒入五花肉
4
加入葱段，姜片，料酒1勺，去腥，焯个3分钟左右，捞出用冷水冲洗干净
5
锅烧热，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分几次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉
6
加入各种香料，翻炒均匀
7
加入漫过五花肉的开水，小火炖煮30分钟
8
加入红枣，老抽，生抽，冰糖调味，继续炖煮1个小时
9
最后大火收汁，根据五花肉的咸甜，适量的加入盐
10
装盘即可
成品图
红枣焅肉的烹饪技巧
做出好吃的焅肉只需三招：
煸炒五花肉的无需再放食用油，因为在翻炒的过程中，五花肉会慢慢地渗出多余的油脂
这道菜把食材大火烧开之后，一直小火，慢慢的炖煮，这样一来，炖好的五花肉也会更加的肥而不腻
在煸炒五花肉的时候，可以分几次加入料酒，这样一来大大的去除肉腥味