鸭子肉粥
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
这味粥看似平常，功效可不简单。此粥出自晋代医学家葛洪所著《肘后备急方》，是简单方便、物美价廉的养生食疗佳品，尤其适合老年人、体弱多病的者以及孕妇食用。
鸭子肉粥营养建议
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含糖量 54.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鸭子肉粥的食材2人份
- 大米100克
- 鸭肉250克
- 黄酒少许
- 食盐2克
- 鸡精2克
- 小葱1根
鸭子肉粥的做法
1
鸭肉洗净，斩成小块
2
放入大碗，加入黄酒和盐，搅拌均匀
3
加盖，腌制2小时以上
4
大米洗净备用
5
锅中坐水开火，待水沸腾后下入鸭肉
6
再次煮开，打去浮沫，煮滚约5分钟，并不断打去浮沫
7
下入大米
8
大火煮开后，转小火，加盖慢煮约1小时
9
待肉熟米烂，尝一下味道，如果感觉不够咸可以再加点儿盐，加入葱花和少许鸡精，搅拌均匀，关火即可
成品图
鸭子肉粥的烹饪技巧
鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性
用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃
鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可
水要一次加足，中途加水会影响口感;实在要加就加开水