凉拌刮刮
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
全网都在做陕西小吃——凉皮，同样的菜谱，有人成功了，有人失败了。失败的原因只有一个：心急，心急，太心急。面水的沉淀最少需要4小时，很多人多一分钟都不愿意等，这种人几乎都失败了。做出来的糟的不忍直视，怎么办呢？补救的办法来了，我们走另一条路，做成陕西的“刮刮”。
凉拌刮刮营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌刮刮的食材2人份
- 洗面的沉淀水适量
- 黄瓜半根
- 盐1勺
- 五香粉少许
- 白糖少许
- 红醋1勺
- 生抽1勺
- 油泼辣子1勺
凉拌刮刮的做法
1
洗面水，主要针对做凉皮失败的小伙伴。空锅里倒入沉淀过的洗面水
2
取出面团，摔打揉面，揉至均匀又光滑
3
分成均匀大小的剂子，搓成擀面杖粗细。刷上一层食用油
4
水开上锅，大火蒸30分钟后放凉，一定要放凉，不要太心急
5
放凉后切成片
6
放入黄瓜片
7
加入盐，五香粉，红醋，生抽，白糖，油泼辣子搅拌均匀即可食用
成品图
凉拌刮刮的烹饪技巧
一定要放凉后再切，切的时候太滑，一定要注意安全