咖啡奶油蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
这是一款略甜不腻的小蛋糕，做起来也很简单，不添加液体和泡打粉的海绵蛋糕，成品完全依赖于你精心打发的鸡蛋和糖来支撑面粉，素咖啡奶油馅弥补了可可蛋糕体的略干性质，可可奶油顶湿润着整个蛋糕体，起到相互辅助的作用
咖啡奶油蛋糕营养建议
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含糖量 41.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咖啡奶油蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4只，单个70克左右
- 低筋面粉100克
- 可可粉15克
- 糖80克
- 柠檬汁2克
咖啡奶油蛋糕的做法
1
准备：鸡蛋提前置于室温，蛋黄分离、烤箱预热170度
2
柠檬汁、蛋清+ 糖打发至蓬松
3
逐个加入蛋黄继续打发
4
直到加完所有蛋黄
5
检测打发好的蛋白纹路清晰且不消失
6
分两次加入低粉切拌，第二次一同加入可可粉
7
切拌均匀
8
蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕托内7-8分满
9
两层同时放于烤箱内，选择背热风功能烘烤28-30分钟
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两层受热均匀且一同涨起
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烤好冷却备用（收缩正常）
12
将素奶油原料（素咖啡奶油：牛奶100ml、蛋黄1只、糖15克、玉米淀粉8克、咖啡粉3克）倒入厚底奶锅
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搅拌均匀
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小火加热，期间不停搅拌，出现纹路即可离火
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取圆口裱花嘴，将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却
16
将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却
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冷却后打发可可奶油（淡奶油250克、可可粉15克、糖30克）
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挤在蛋糕体上，装饰可可豆和咖啡粉 操作心得：长帝太阳风烤箱两层烘烤完全成熟，上下盘不需要调换非常方便，背热风与双层门完美锁住温度，立体空间蛋糕更好成长
成品图
咖啡奶油蛋糕的烹饪技巧
动物奶油极易融化，建议在空调房操作，不要像我。淡奶油需要在打发前冷藏8个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前可以把打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下