诗文 | 广式蛋黄月饼 |
释义 |
![]() 广式蛋黄月饼
一年一度中秋节将至,月饼是必不可少的佳品。亲手制作一些月饼送亲朋好友,心意满满的。 以下方子可做50g月饼16个。 广式蛋黄月饼营养建议
广式蛋黄月饼的食材2人份
广式蛋黄月饼的做法
1
![]() 转化糖浆加入花生油,搅拌均匀至微微发白状态
2
![]() 加入一半月饼粉
3
![]() 混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟
4
![]() 再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟
5
![]() 咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用
6
![]() 咸蛋黄与馅料合计称取35g
7
![]() 把馅料按扁包好蛋黄
8
![]() 依次包好所有馅料
9
![]() 把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子
10
![]() 取一个小剂子按扁包住馅料
11
![]() 依次包好全部,隔开距离放置
12
![]() 压模前抹上少许干粉
13
![]() 用月饼模在烤盘上压好月饼
14
![]() 再用喷壶薄薄喷上一层水
15
![]() 放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出
16
![]() 取少许鸡蛋黄加少许水稀释后,用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液
17
![]() 放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可
成品图
广式蛋黄月饼的烹饪技巧月饼彻底放凉后,密封保存至少两三天,回油后食用最佳 |
随便看 |
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