葡萄干吐司（一次性发酵）
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
采用一次性发酵制作吐司，省时省力，内部组织、拉丝效果都很不错，值得一试。本配方为一个450克吐司模具量。
葡萄干吐司（一次性发酵）营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干吐司（一次性发酵）的食材2人份
- 高筋面粉290克
- 鸡蛋 + 牛奶174-178克（根据面粉的吸水性增减）
- 白糖30克
- 精盐2克
- 酵母(干)3克
- 玉米油25克
- 葡萄干50克
葡萄干吐司（一次性发酵）的做法
1
除油、酵母外，将所有主料混合，揉至可拉出粗膜，加入酵母，揉至酵母溶解，加入玉米油，揉至完全扩展状态
2
揉好的面团不需发酵，直接分为三等份，揉圆
3
将小面团分别擀成长椭圆形
4
卷起
5
再擀长，铺上洗净的葡萄干
6
卷起，摆入吐司盒
7
将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵
8
发酵至9分满（可刷一层蛋液，也可免）
9
放入预热好的烤箱，最下层（用料量大，山形吐司膨胀高，若平顶吐司则放在倒数第二层），上下火，热风循环，130度烤40分钟（烘烤时间、温度根据自家烤箱调整，上色满意加盖锡纸）
10
烤熟后立刻取出，轻震模具
11
脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）
12
底部也很漂亮
13
还有余热时，装入保鲜袋密封保存
14
皮薄柔软，蓬松拉丝
成品图
葡萄干吐司（一次性发酵）的烹饪技巧
烘烤时间、温度根据自家烤箱调整
烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸
糖量根据个人喜好增减
牛奶量根据面粉的吸水性增减