酸奶吐司
- 烤
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
女儿最近喉咙不舒服，不能吃冷的（例如酸奶）。看她举着家里的酸奶追着我问能不能吃，略心酸。决定制作了这款酸奶吐司，又能当早餐，又解决了馋嘴问题。适合小朋友的口味，酸酸甜甜！
酸奶吐司营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 黄油25克
- 细砂糖30克
- 浓稠酸奶80克
- 牛奶80克
- 全蛋液25克
- 酵母(干)3克
- 奶粉10克
- 精盐2克
- 刷表面用蛋液适量
酸奶吐司的做法
1
准备材料，黄油切小块室温软化备用！
2
除了黄油。其余材料先液体、后粉类加入厨师机打面桶。糖和盐分开放，酵母最后在粉类上挖洞放入
3
先1档混合成团
4
转3-4档打至扩展，粗膜阶段
5
加入软化好的黄油
6
先2档混合，再转3-4档打至完全阶段。手套膜，薄而结实。注意面温，夏天可以在面桶上绑冰袋，防止面温过高，提前发酵
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揉好取出，略揉圆，放在干净容器中，盖保鲜膜进行一发。室温25-28度，大约一小时。保鲜膜可以戳洞透气
8
面团发酵两倍大，手指蘸粉戳洞不回缩即可
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取出，在揉面垫上，按压排气。注意力度，不要太大力
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分成三等份
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揉圆。两只手C形握住面团，在垫子上滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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取一个面团，擀开翻面，旁边有大气泡的话用手拍掉
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从上往下卷起1.5圈
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顺序排列，盖保鲜膜松弛10分钟
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再次擀开。长条状
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从上往下卷起，尾部按扁，方便操作
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2.5-3圈
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顺一个方向排入450克吐司盒
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烤箱内放一碗热水，同吐司盒一起放入，进行二次发酵。温度35，湿度85，发到九分满。快发到9分时，取出，预热烤箱上下180,10-15分钟。等待过程还会继续发酵，所以不要等已经9分了再取出来
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刷一层薄蛋液，入预热好的烤箱，上火调170，下火180，烤35分钟。上色满意加盖锡纸
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出炉立刻倒出，侧放冷却。手撕切片皆可。密封保存，这么好吃，2-3天就解决了
成品图
酸奶吐司的烹饪技巧
烘烤温度，根据自己烤箱和模具调整
酸奶请用浓稠酸奶，我用的莫斯利安，口感不错
喜欢面团水量大的，还可以增加5-10克牛奶