中种巨蛋吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这款中种巨蛋吐司，因为由蛋和大量的黄油，所以吃起来非常的香，组织也超柔软，建议用手掰开撕着吃更有感觉
中种巨蛋吐司营养建议
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含糖量 51.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种巨蛋吐司的食材2人份
- 高筋面粉103克
- 低筋面粉18克
- 酵母粉1.5克
- 鸡蛋35克
- 白糖24克
- 鲜奶44克
- 食盐1克
- 黄油35克
- 淡奶5克
中种巨蛋吐司的做法
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中种面团：高筋面粉85克、白糖6克、鸡蛋35克、鲜奶20克、酵母粉1克
主面团：高筋面粉18克、低筋面粉18克、炼乳5克、鲜奶24克、白糖18克、盐1克、酵母粉0.5克、黄油35克
1
中种面团进行17小时冷藏发酵后撕碎加入主面团揉至完全阶段，室温发酵30分钟
2
将面团排气分割成6等份，一份约44克，滚圆松弛10分钟
3
将面团擀开成椭圆
4
卷起后松弛10分钟
5
重复步骤3和4后将面卷放入模具中进行最后发酵至9分满
6
烤箱预热170°，下层上下火，时间35分钟
成品图
