蒸莜面
- 蒸
- 其它口味
- <5分钟
- 初中水平
由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
蒸莜面营养建议
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含糖量 28.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒸莜面的食材2人份
- 莜面150克
- 开水约130毫升
蒸莜面的做法
1
莜面放到一个碗里，准备烧开水
2
用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状，开水要一点一点的加入，莜面的吸水度不一样，需要的水量不同。面絮不要太湿，以免蒸熟了粘在一起。喜欢筋道口感的人把面絮拌的干一点
3
待面不烫手时，揉成光滑的面团，如果太软，可以加一些生莜面
4
把揉好的面团放入压面器，用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条
5
没有压面器的，可以直接用手搓成两头尖然后压扁成鱼的形状，这个叫做莜面鱼鱼
6
压好的莜面凉水入蒸锅，大火把水烧开，待蒸锅上气后蒸3-4分钟即可关火
7
切记不要蒸太久，否则莜面会粘在一起，蒸好的莜面稍微放凉，就会变的口感劲道有弹性
8
蘸上土豆炖茄子，就可以开饭了。土豆炖茄子的做法请参考我发布的菜单
蒸莜面的烹饪技巧
莜面放凉后可以撕开成一条一条的，加葱花像炒饭一样炒着吃，也是很美味的