葱油饼（烫面）
- 烙
- 葱香味
- <15分钟
- 新手尝试
迷之爱吃葱味的食物，葱油拌面、葱油汤面、香葱曲奇、香葱肉松蛋糕，当然不能放过葱油饼咯！葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，而是儿时的美好回忆，是弄堂里弥漫的葱油香，是早饭摊头前排的长队，更是一口咬下去满嘴的酥脆。
葱油饼（烫面）营养建议
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含糖量 44.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葱油饼（烫面）的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 猪油2汤匙
- 葱30克
- 菜籽油2汤匙
- 热水（80度）180克
- 冷水30克
- 盐2茶匙
葱油饼（烫面）的做法
1
称取300g中筋面粉
2
加入80度左右的热水，便倒水边用筷子搅匀
3
然后一点一点加入冷水，用拳头不断将水摁到面团里（一点点加，不要一次加完，水的量自己可以控制增减）
4
面团揉的软软的?光滑了就盖上盖子松弛半小时
5
把猪油融化?葱切碎（可以把葱白在猪油里炸一下用葱油更香，我偷懒就省了这一步）
6
松弛好的面团一分为二
7
先取一份擀开（尽你所能擀薄）
8
淋上猪油油抹开，在撒上盐抹开，再撒上葱花?
9
从长的一端卷起
10
卷好后静置松弛10分钟，然后从中间开始轻轻向两边捋长（不要硬拽）
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然后从两端向中间卷
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再把一个盘叠在另一个盘上面
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轻轻按压后盖上一个盖子松弛10分钟
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均匀擀开擀薄即可
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平底锅倒入1汤匙色拉油抹均匀，大火烧热锅后放入饼胚，中火煎半分钟（有点饼档的话烙饼久更方便啦）
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一面定型后翻面煎一下
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然后盖上锅盖转中小火
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两面都上色后反复两面小火再烙一下就好啦！
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出锅切一切就赶紧成热吃吧
成品图
葱油饼（烫面）的烹饪技巧
烫面的水温过高或过多都会是面团粘性变大，操作过程中的延展性也会变差，进而影响口感
煎饼的油温不能太低，否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的
中间抹猪油会比色拉油香太多太多，油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了，煎饼我用的是菜籽油，比其他油煎出来的香