香甜软糯南瓜饼
- 煎
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
秋天到啦。。。南瓜又上市咯。
香甜软糯南瓜饼营养建议
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含糖量 28.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香甜软糯南瓜饼的食材2人份
- 南瓜550克
- 糯米粉500克
- 糖60克
- 食用油15克
香甜软糯南瓜饼的做法
1
南瓜去皮，切成小块，切小块一点容易蒸熟，备好500g糯米粉
2
南瓜上锅蒸20分钟
3
把蒸好的南瓜先放凉，倒入大碗中，蒸过程中会产生些水，可以倒去一些水，不要全部倒完，留一点，后续过程中是不加水
4
然后用小勺子把南瓜压成泥，尽量要碾成南瓜泥
5
把碾成泥的南瓜倒入60g的白糖，先让其充分搅拌，然后放入500g的糯米粉，用筷子把面粉与南瓜搅拌，变成小絮状，如果嫌麻烦，可以直接用手
6
面粉与南瓜融合一起，成一个面团，静置半个小时
7
半个小时后，把面团放入面板中进行揉，然后分成几分长条，再分成若干个50g的剂子
8
另拿出三分之一的面团用来做心型南瓜饼，把面团用擀面杖摊圴，然后用模具盖上，一个心型的南瓜饼就出来了
9
其他分成小剂子的南瓜团，像做汤圆一样，先把其揉圆，然后用掌心对着往下按就可以了
10
预热电饼档，放入食用油，把做好的南瓜饼放入电饼档中，就可以煎南瓜饼，盖上盖子，做好一面然后翻起煎另一面
成品图
香甜软糯南瓜饼的烹饪技巧
1，南瓜要切小块，上锅才容易蒸得熟，熟得快。
2，南瓜与糯米粉的比例，我也是试过多次发现这种配比是最好的，南瓜多了，揉面就很难成型，面粉多了，面粉就很干，而且这个配比整个过程是不需要另外加水的，因为蒸出来的南瓜本来就是会出水。
3，对于用电饼档煎与煤气灶煎两种口感不一样，电饼档煎出来的饼口感比较硬，但是没这么多油，吃起来也不腻，用煤气灶煎出来的饼口感会软糯一点，但是口感会很油，每个人的口感不一样，所以选择煎的工具也是各有所需。